Foire aux questions

Non, sans trouble du transit ou recommandations médicales, l’alimentation doit rester variée et équilibrée.

Sauf cas particuliers de déficiences et sous contrôle d’un médecin, la consommation des compléments alimentaires n’est pas recommandée.

Il est conseillé de satisfaire les besoins nutritionnels par une alimentation équilibrée et diversifiée sans recourir aux compléments alimentaires.

Vrai, le risque est présent dès le 1er verre. Il convient de limiter un maximum la consommation.

5 portions de 100 grammes environ de fruits et légumes par jour et des céréales complètes ou du pain complet ou des légumineuses à chaque repas.

Faux, c’est un facteur de risque avéré (Institut National du Cancer).

Premièrement il faut définir:

– la viande rouge : tous les types de viande issus des tissus musculaires de mammifères comme le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, le mouton, le cheval et la chèvre.

– la viande transformée : viande qui a été transformée par salaison, maturation, fermentation, fumaison ou d’autres processus mis en œuvre pour rehausser sa saveur ou améliorer sa conservation. Exemple: les hot-dogs (saucisses de Francfort), le jambon, les saucisses, le corned-beef, les lanières de bœuf séché, de même que les viandes en conserve et les préparations et les sauces à base de viande.

Concernant la viande transformée, sa consommation a été associée à une légère augmentation du risque de cancer dans les études examinées. Dans ces études, le risque augmente généralement avec la quantité de viande consommée. Une analyse des données provenant de 10 études a permis de calculer que chaque portion de 50 grammes de viande transformée consommée tous les jours augmente le risque de cancer colorectal de 18% environ.

Concernant la viande rouge, le risque de cancer associé à sa consommation est plus difficile à estimer parce que les indications montrant que la viande rouge provoque le cancer ne sont pas aussi fortes. Toutefois, si la causalité des associations rapportées entre la consommation de viande rouge et le cancer colorectal était prouvée, les données des mêmes études laissent penser que le risque de cancer colorectal pourrait augmenter de 17% pour chaque portion de 100 grammes de viande rouge consommée par jour.

Pour en savoir plus, la traduction française de la monographie du CIRC vol.114 Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée est disponible ici. 

La cuisson au barbecue nécessite une certaine vigilance car il s’agit d’une cuisson d’aliments à des températures très élevées pouvant conduire à la formation en surface de composés chimiques dont certains sont cancérogènes.

Le risque de surexposition alimentaire à des composés chimiques tels que les hydrocarbures aromatiques polycycliques ou HAP est limité si vous respectez des principes d’utilisation des appareils, et de certaines recommandations de cuisson ; celles-ci figurent sur le site de l’ANSES https://www.anses.fr/fr/content/cuisson-au-barbecue  

Non, l’expression « anti-cancer », fortement médiatisée dans la presse et certains ouvrages, laisse sous-entendre que les aliments que nous consommons agissent comme des médicaments, alors qu’aucun régime alimentaire ne peut remplacer un traitement médical, quelle que soit la maladie.

En ce qui concerne les facteurs nutritionnels en lien avec la réduction (et non la suppression) du risque de cancer, seule une alimentation variée et équilibrée, la pratique d’une activité physique (recommandations du Programme National Nutrition Santé) et la réduction de la consommation d’alcool sont des facteurs nutritionnels connus dans les données actuelles de la science.

Il faut par ailleurs garder en tête le rôle d’autres facteurs comportementaux (consommmation de tabac, exposition aux UV), individuels (génétiques, hormonaux…) et environnementaux  (exposition à des polluants, agents infectieux…) dans le devéloppement des cancers ; certains de ces facteurs sont indépendants de notre alimentation.

(Source : Anses)

En l’état actuel des connaissances scientifiques disponibles, il n’est pas possible d’affirmer que la consommation de ce type de plantes ou d’épices présente un intérêt spécifique dans la prévention des cancers chez l’homme.

La présence dans ces produits de microconstituants comme les flavones du thym ou du persil, les catéchines du thé ou les polyphénols du curcuma, présentent des propriétés potentiellement intéressantes mais dont les effets n’ont été uniquement observés qu’au sein d’études expérimentales chez l’animal ou sur des cellules isolées ; ceci ne permet donc pas de conclure sur leurs effets chez l’Homme.